عند اختيار أدوات التحضير , من الضروري أخذ بعض العوامل. تتضمن و المواد الممكنة مثل الألومنيوم المقاوم للصدأ , الحديد الزهر و الأدوات, الفخار و السطح . يلعب اختيار الطبخ المرغوب على طعم المأكولات.